Tanaman bambu, satu diantaranya bambu kuning, telah lama di kenal sebagai tanaman hias. Rebungnya juga disukai sebagai sayuran. Rebung, yang dalam bhs jawa di kenal dengan “bung” yaitu tunas bambu yang baru berusia sekian hari saja. Tanaman yang mempunyai nama latin Bambusa vulgaris var ini berupa lonjong, kokoh, serta terbungkus oleh kelopak daun yang rapat serta bermiang (duri-duri halus) banyak. Sebagian type rebung yang bisa dikonsumsi yaitu rebung bentung, rebung bambu hitam, rebung bambu apel, serta rebung bambu taiwan. Rebung juga memiliki kandungan gizi yang baik untuk kesehatan.
Menfaat Rebung Obat Penyakit Liver
Rebung bambu kuning memiliki kandungan beberapa hidroksi bemsaldehid, yakni satu fenol yang serupa dengan beberapa gugusan silimarin serta kurkumin. Ke-2 gugusan ini bermanfaat sebagai antiracun hati. Senyawa silimarin sudah lama di pasarkan sebagai obat liver atau obat lever atau sakit hati dengan merk dagang Legalon. Berdasar pada riset di Jerman, sari rebung bambu dapat melakukan perbaikan rusaknya sel hati .
Fitosterol, Penurun Kandungan Cholesterol Jahat Dalam Darah
Rebung banyak terkandung protein yang berperan untuk melindungi kesehatan beberapa sel didalam badan supaya dapat berperan dengan baik. Selain itu, kandungan anti-oksidan dalam rebung dapat mencegah senyawa bebas yang beresiko untuk manusia. Type anti-oksidan yang ada dalam rebung namanya yaitu Fitosterol. Kandungan ini untuk turunkan kandungan cholesterol jahat dalam darah.
Langkah Memproses Rebung
Ciri khas aroma rebung yaitu bau asam atau pesing, yang umumnya bakal makin merasa lebih tajam waktu di rebus. Untuk menyingkirkan bau asam atau pesing waktu merebus rebung, cuci terlebih dulu rebung fresh sampai bersih. Buang sisi tunas yang keras. Rebus rebung di air hingga mendidih, lantas tiriskan. Rebus kembali dengan air kelapa (sampai rebung terendam) hingga rebung lunak.
Tiriskan serta taruh dalam wadah tertutup dalam almari es. Manfaat air kelapa, terkecuali kurangi aroma tajam rebung juga memberi rasa legit renyah yang enak. Langkah memasak rebung bisa merubah kandungan antioksidannya. Berdasar pada riset yang dikerjakan di Cina, menumis yaitu langkah yang paling pas untuk memasak rebung lantaran bisa memertahankan kandungan anti-oksidan dalam rebung dengan cara optimal.